Ako ste mislili da se sva mudrost kod pravljenja kajgane završava na tome da jaja umutite i ispečete – ceo život je pravite pogrešno.
Savršeno pečena i kremasta kajgana zahteva malo više truda od prostog izlivanja umućenih jaja u tiganj, ali isplati se. Sve što treba da radite jeste da ispoštujete sledeća pravila:
Samo za gurmanluke: Ovo su 3 recepta za preukusne posne čorbe
– Pre svega, tiganj mora da ima premaz protiv lepljenja, kako bi jaja klizila po njemu.
– Uvek birajte sveža jaja i prvo ih razbijte u posudi, nikad direktno u tiganj.
– Pomešajte ih sa malo mleka ili pavlake za bogatiji i kremastiji ukus.
– Za bolji ukus, pecite ih na maslacu, nikako na ulju.
– Kada mešate kajganu, koristite varjaču ili silikonsku lopaticu. Metalno posuđe će oštetiti premaz na tiganju.
– Kajganu uvek spremajte na laganoj vatri da se ne bi raskuvala.
– Neprestano je mešajte jer ćete tako izbeći gumastu strukturu.
Zaboravljena stara srpska jela: 4 poslastice iz čuvenog Patinog kuvara
– Imajte na umu da će jaja nastaviti da se peku i kada ih sklonite sa vatre, pa ih izvadite iz tiganja malčice pre nego što su gotova.
– Nikad ne solite jaja dok se peku, jer će tako kajgana biti vodenasta. Umesto toga, dodajte je pre serviranja.
(Izvor: ZenaBlic, foto: Pixabay)
]]>Niste očekivali goste i ne znate čime da ih poslužite, a imate samo nekih 15 minuta pre nego što vam pokucaju na vrata. Imamo rešenje za vas i ono se zove proja sa sirom!
Potrebni sastojci:
3 jajeta
2 čaše belog projnog brašna
1 čaša mekog brašna
1 čaša ulja
1 čaša gazirane vode
1 čaša gustog jogurta
250 g tvrdog sira
1 kesica praška za pecivo
Prvi korak: Umutiti jaja sa viljuškom, dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo. Zatim dodati belo kukuruzno projno brašno, ulje, jogurt i gaziranu vodu. Dodati smesi izmrvljeni sir, drvenom varjačom izmešati i izjednačiti smesu.
Drugi korak: Kalup podmazati, izliti smesu i peći u zagrejanoj rerni na 200 C, oko 30 minuta. Gotovu proju izvaditi iz šporeta i ostaviti je da se malo prohladi. Toplu proju od belog kukuruznog brašna sa sirom služiti sa kajmakom ili sa kiselim mlekom.
Savet: Proja sa sirom od kukuruznog belog brašna je jednostavna za pripremu. Najbolje je služiti za doručak ili večeru. Meru za sastojke korišćenja je čaša od jogurta. Proju posoliti po ukusu. Prijatno!
(Izvor: recepti.com)
]]>Pasulj je omiljeno jelo mnogih od nas. Kao obavezan dodatak u ovo jelo ide suva butkica ili slaninica. One mu daju taj poseban šmek i ukus zbog kojeg ćete teško naći osobu koja ovakav pasulj ne voli.
Potrebno je:
500g pasulja
1,5kg dimljena svinjska butkica
500g dimljena svinjska rebra
200g slanine
100ml ulja
crni luk-kockice
2 šargarepe sitno rendane
1 šargarepa kolutovi
glavica belog luka neoljuštena
1 manji celer
1 paškanat
1 koren peršuna
lovorov list
aleva paprika
2 kocke za supu
so, suvi začin
biber u zrnu
Priprema:
Noć pre pravljenja pasulja potopiti pasulj u hladnu vodu da nabubri. Oprati pasulj, pa ga staviti u hladnu vodu i pustiti da baci ključ. Čim baci ključ, tu vodu prosuti, pasulj isprati hladnom vodom, pa ga ponovo vratiti u šerpu, naliti vodom i ponoviti ovaj postupak još 2 puta.
Da li znate šta je tain? Srpska vojska je zbog njega bila spretnija i pokretljivija od neprijatelja
Staviti dimljeni svinjski but da se kuva, a kada je meso gotovo, ukloniti kosti, masnoću i kožicu, a meso iscepkati na sitniju parčad. Sa kuvanjem butkice započeti nešto pre kuvanja pasulja, da bi se mogla iscepkati i ubaciti na kraju.
U međuvremenu, dok se butkica kuva, u velikoj šerpi sipati ulje, pa dodati crni luk i sitno rendanu šargarepu. Uz dolivanje oko 100ml vode dinstati oko 5 minuta, pa dodati pasulj koji ste prvo tri puta kratko barili.
Ova sitno rendana šargarepa kasnije zamenjuje zapršku, a i da jednu slast pasulju. Dodati celer, paškanat, koren peršuna, celu glavicu belog luka, lovorov list, alevu papriku, biber, kocke za supu i vodu, pa nastaviti sa kuvanjem uz povremeno dolivanje vode.
Da li biste smeli da probate nišku vijagru? U pitanju je burek sa sastojkom koji nije za svakoga
Kada je pasulj skoro gotov, dodati komade dimljenog mesa od butkice, slaninu koju ste isekli na kockice, suva rebra, kolutove šargarepe, pa dolijte još vode i nastavite sa kuvanjem.
Na kraju, izvaditi celer, paškanat, koren peršuna i celu glavicu belog luka. Doterati ukus po želji koristeći so, alevu papriku ili suvi začin, kao i gustinu koju želite dolivanjem vode.
(Izvor: Stvar ukusa, foto: Pixabay)
]]>
Za spravljanje peglane kobasice najčešće se koriste pažljivo odabrani komadi kozijeg, ovčijeg i junećeg mesa, odnosno “posne“ vrste mesa. Za mnoge je čak najbolje magareće meso. Nikako se ne koristi svinjsko meso jer se lako i brzo kvari. Meso se odvaja od svih žila, masnoća, loja i drugih neželjenih primesa (ide samo najkvalitetnije meso), melje se i umešava sa začinima.
Da li biste smeli da probate nišku vijagru? U pitanju je burek sa sastojkom koji nije za svakoga
Peglana mora biti ljuta ili najmanje diskretno ljuta, jer njena magija je baš u ljutini, specifičnosti i različitosti ukusa.
#pirot #peglanakobasica #pirotskapeglana #peglanakobasica #staraplanina #gastronomija #mojasrbija #srbijauslikama
Peglana kobasica se nakon punjenja creva vezuje u slovo U ostavlja se kako bi se osušila na promaji, temperatura sušenja je između minus pet i pet stepeni celzijusa. Tokom sušenja kobasice se peglaju na svaka tri dana, najčešće flašom, kako bi dobile svoj autentični oblik po kojem su prepoznatljive i zbog kog nose ime peglane. Peglanje kobasica obezbeđuje izbacivanje vlage iz proizvoda, što povećava njegovu dugotrajnost.
Kobasica koja ne sadrži aditive, konzervans, veštačke boje, nije termički obrađivana ili izlagana dimu predstavlja potpuno ekološki proizvod.
(Foto: Pixabay)
]]>Ali, osim onih standardnih sa sirom i mesom, u pekarama se nude i malo drugačiji ukusi.
Jedan niški buregdžija Goran Jovičić odlučio je da ponudi malo drugačiji burek, ni manje ni više nego sa belim bubrezima! Priprema traje nekoliko dana, a tajna je u nadevu.
“Nije to ništa neobično. Beli bubrezi se od davnina kod nas jedu, te ukuse lično ja odaberem, majstori posle samo to bace u kore i to je to. U početku je zaživelo, ali je sada teško doći do belih bubrega”, kaže Goran.
Smela kombinacija je prvi put isprobana na prošlogodišnjoj buregdžijadi. Ipak, malo ko od Nišlija se usuđuje da proba.
(Izvor: stil.kurir.rs)
]]>Ukoliko vam je pilećih i goveđih supa preko glave i ne znate šta biste mogli da spremite kao zakusku pre glavnog jela, onda je paradajz čorba od zelja pravo rešenje za vas.
Sastojci
200 g spanaća
1 šargarepa
2-3 čena belog luka
1 kašika brašna
2-3 dl soka od paradajza
7 dl vode
2 kašike pirinča
1 jaje
malo ulja
po ukusu kisela pavlaka
malo soli
malo bibera
malo suvih začina
Priprema: Na ulju malo prodinstajte šargarepu sečeno na sitno i iseckan spanać, dodajte seckani beli luk brašno. Sve promešajte i dodajte malo crvene začinske paprike i soka od paradajza. Nalijte vode, pustite da provri a onda smanjite vatru. Posolite, pobiberite i dodajte mešavinu suvih začina. Kuvajte lagano oko 40 minuta a zatim dodajte opran pirinač. Promesajte i kuvajte da pirinač omekša. Jaje izlupajte viljuškom i lagano sipajte u čorbicu i iskljućite ringlu. Čorbicu poslužite toplu sa kiselom pavlakom i prženicama.
(Izvor: recepti.com, foto: pixabay.com)
]]>Evo kako na jednostavan i brz način možete pripremiti omiljeni pekarski proizvod i kod kuće.
Potrebno: 1/2 kg tankih kora, 250 g mlevenog mesa, 1 glavica crnog luka, biber, so, ulje, 200 ml mlake vode, 1/2 praška za pecivo
Uputstvo: Na ulju propržiti glavicu luka, dodati meso i pržiti zajedno nekoliko minuta. Dodati so i biber. Okruglu tepsiju obložiti pek papirom ili je samo namazati uljem, pa na dno staviti jednu koru i pouljiti.
Samo za prave gurmane: Pohovane juneće šnicle
Sve sledeće kore premazati malo uljem zgužvati i ređati u pleh. U vodu staviti prašak za pecivo, pa rukama malo pofajtajte kore, zatim izručite prženo meso, i na dalje, po istom redosledu ređati kore.
Zadnjom korom prekrite burek, poprskajte burek vodom i premažite uljem. Pecite na 200 stepeni oko 35 minuta. Na polovini pečenja prekrite folijom.
(Izvor: Kurir)
]]>Svesni smo da je mnogima lakše da skoknu do prodavnice i kupe voćne praline, ali kupovno nije isto što i domaće. Zato vam i predlažemo da zasučete rukave i sami naprave čokoladne praline sa višnjama.
Potrebno je:
100 g Menaž čokolade
100 g bele čokolade
8 kašika ulja
15-20 komada višanja
Korak 1: Na pari otopiti čokoladu za kuvanje sa 4 kašike ulja (može i na tiganju), pa u drugoj posudi isto uraditi sa belom čokoladom.
Korak 2: Puniti silikonske kalupe za praline do pola sa crnom čokoladom, staviti po 1 višnju u sredinu, pa zatvoriti belom čokoladom do kraja, pa staviti u zamrzivač na hlađenje na 10-15 minuta.
Savet: Možete koristiti i mlečnu ili crnu čokoladu, zavisi kako više volite.
(Izvor: recepti.com, foto: pixabay)
]]>Sastojci: 6 crvenih paprika, malo ulja za mazanje, so.
Za nadev: 2 jaja, 100 g mlevenog mesa, 100 g sira, 50 g kačkavalja, prstohvat soli, bibera i peršuna, 6 kriški paradajza.
Priprema: Oprati paprike, očistiti ih od semenki i preseći na pola po dužini. U posudici pomešati malo ulja i soli i pomoću četkice namazati spoljašnju strana “opanaka”. Poređati u suvu posudu za pečenje.
Starovekovne gozbe: Šta se zaista serviralo i čime se jelo na dvoru Nemanjića
Za nadev žicom umutiti jaja, dodati začine i promešati. Dodati i kratko proprženo mleveno meso, kačkavalj isečen na komadiće i izmrvljen sir. Dodaju se u umućena jaja.
Dobro izmešati nadev i pažljivo puniti opanke. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20 minuta, pa povećati temperaturu na 220 stepeni, isključiti donji grejač i peći još desetak minuta. Nekoliko minuta pre završetka pečenja, ubaciti po krišku paradajza na svaku papriku.
(Izvor: Glossy, foto: Pixabay)
]]>Pica “Paskalina”, koju su osmislili naučnici u Napulju, nazvana je “pica koja produžava život” i “antitumorska pica”.
“Paskalina” je prepuna sastojaka koji su karakteristični za Sredozemlje i koji su poznati kao dobri za zdravlje.
Na pici nema ni sira ni mesa, a preliv uključuje paradajz, masline, maslinovo ulje i rapine, vrstu brokolija, kao i beli luk i čili papriku, piše “Dejli mejl”. Osnovu pice čini testo od pšeničnog brašna.
Pica će biti ponuđena na prodaji u napuljskom pica selu, odnosno tokom festivala pica u tom italijanskom gradu ove sedmice.
Naučnici sa nacionalnog Instituta za proučavanje tumora u Milanu rekli su da je pica dovoljno zdrava da može da se jede dva puta sedmično.
Italijanski sajt “Afar italijani” objavio je da se okupila grupa istraživača, vlasnika restorana, proizvođača hrane i potrošača da osmisle zdravu picu.
(Izvor: Republika, foto: Pixabay)
]]>